El chocolate es potencialmente saludable a nivel cerebrovascular

Esta foto se realizó el 16 de agosto de 2011 por Dieta y Deporte (D&D),  en "Chocolatiers Am Fassbender-Rausch", de Berlín.

Comer chocolate puede reducir el riesgo de contraer una apoplejía o accidente cerebrovascular.

Una nueva investigación sobre el consumo de chocolate y el riesgo de accidente cerebrovascular en hombres, dirigido por la Dra. Susanna C. Larsson (perteneciente al IMM Instituto de Medicina Ambiental, del Karolinska Institute de  Estocolmo).

La conclusión del meta-análisis sugiere que el consumo moderado de chocolate puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. En este caso sin importar que el chocolate sea oscuro o claro, simplemente una cantidad  moderada de chocolate cada semana.

Se analizó la evolución de 37.103 hombres en la cohorte de hombres suecos. El consumo de chocolate se evaluó al inicio del estudio mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos. Los casos de primer ictus fueron comprobados en el Registro de Altas Hospitalarias sueco...fuente: Neurology.org

El seguimiento se hizo durante 10 años, con edades comprendidas entre 49 a 75 años a los que se mostraban una serie de cuestionarios, además de preguntar por su estilo de vida, qué comían, qué bebían y las cantidades de las mismas. Durante la investigación  1.995 hombres del estudio sufrieron un primer ictus. Y Larsson y su equipo descubrieron que "La mayor ingesta de chocolate es inversamente proporcional a las posibilidades de sufrir un accidente cerebrovascular".

Este estudio viene a refrendar la sugerencia de que tomar chocolate es saludable, pero siempre teniendo en cuenta el sentido común o sea tomarlo con moderación, pues comer una onza o dos de chocolate y de vez en cuando es muy sano. Además da  sensación de bienestar en nuestro cuerpo (por sus propiedades euforizantes y estimulantes) que en los tiempos que corren es mucho. El quid de la cuestión es no pasarnos en la dosis.

Más información:

El chocolate es potencialmente cardiosaludable (D & D, 30 de agosto de 2011)

Chocolate consumption and risk of stroke 
A prospective cohort of men and meta-analysis
Susanna C. Larsson, PhD, Jarmo Virtamo, MD and Alicja Wolk, DMSc (29 de agosto de 2012)

IMM Institute of Environmental Medicine (Karolinska Institute)

The American Journal of Clinical Nutrition

El chocolate podría reducir los accidentes cerebrovasculares   elmundo.es

El chocolate es potencialmente cardiosaludable.

Esta foto se realizó el 16 de agosto de 2011 por Dieta y Deporte (D&D),  en "Chocolatiers Am Fassbender-Rausch", de Berlín.

Antes de nada daros las gracias por las visitas al blog a pesar de estar ausente. Tenía días de vacaciones y aproveché para caminar mucho (hubo un día que hice 8 horas), hacer deporte... Alguna que otra fiesta con amigos y familiares.

En estos últimos días se publicaron varios artículos sobre el efecto del chocolate en nuestra salud, en particular del efecto saludable a nivel del corazón y del cerebro. De esto se lleva hablando desde hace tiempo, ya en el 2003 en la revista Nature (424:1013, 28/8/2003) se publicó que "la epicatequina actúa como antioxidante en los vasos sanguíneos y previene la formación de placas de ateroma (arteriosclerosis)".

Carl Keen (Universidad de California) va más lejos aún y sostiene que la epicatequina podría actuar «como una aspirina de baja dosis» en el organismo, ejerciendo una actividad antiplaquetaria y protegiendo frente al ictus o el infarto... Una pequeña tableta de chocolate negro (sin leche) aporta al organismo, según Keen, tantos flavonoides como seis manzanas, algo más de cuatro tazas de té o dos vasos de vino tinto.

Aquí hay que apostillar varias cuestiones: el chocolate debe ser negro, sin leche pues esta inhibe o interfiere con los antioxidantes del cacao, con lo que nos priva de sus beneficios. El porcentaje de cacao en el chocolate ha de ser de un 70% o superior para tener los efectos beneficiosos. Y no pasarse en cuanto a la cantidad de chocolate a tomar pues es muy energético, o sea tiene gran cantidad de calorías.

En los artículos de estos días se comenta que existe una asociación entre la ingesta de chocolate y una disminución importante de padecer enfermedad coronaria. Se trata de una revisión de siete estudios estadísticos (meta-análisis) con una participación de más de 100.000 individuos, y esas fueron las conclusiones.

Los científicos creen que la reducción del riesgo cardiovascular se debe a los efectos antiinflamatorios y antioxidantes del cacao. Sin embargo está por conocerse el mecanismo.

El trabajo, realizado desde las universidades de Cambridge (Reino Unido) y Pontificia Javeriana de Bogotá (Colombia), ha sido publicado en la revista 'British Medical Journal'. Tras revisar los estudios disponibles, los científicos llegan a la conclusión de que "los niveles más altos de consumo se asociaban a una reducción del 37% en las enfermedades cardiovasculares y del 29% en el ictus, en comparación con los niveles menores" de ingesta de chocolate.

Otros estudios poblacionales han demostrado que el consumo de chocolate está asociado con menor mortalidad cardiovascular y riesgo de diabetes, infarto de miocardio e ictus, así como a un mejor bienestar psicológico.


Más información:

Chocolate consumption and cardiometabolic disorders: systematic review and meta-analysis
BMJ 2011; 343:d4488

El chocolate, un buen aliado para el corazón 30/08/2011
Revisión | Datos de 100.000 participantes  elmundo.es

Chocolate, comida de dioses 30/08/2011  elmundo.es

Chocolate consumption in relation to blood pressure and risk of cardiovascular disease in German adults European Heart Journal 2 de febrero de 2010

Chocolate negro, tableta de salud (27 de noviembre de 2003)
Los flavonoides contenidos en el chocolate parecen jugar un efecto protector frente a enfermedades cardiovasculares por sus efectos antioxidantes. consumer.es

Cocoa, diabetes, and hypertension: should we eat more chocolate?  The American Journal of Clinical Nutrition, vol. 81, No. 3, 541-542, marzo de 2005

Plasma antioxidants from chocolate Nature (424:1013, 28/8/2003)

El té rooibos (2)

Rooibos. Foto de Dieta y Deporte (D&D), realizada el 22 de agosto de 2010

Continuación:

Leyendo e indagando sobre el té rooibos vi que podría tener aplicaciones como si se tratase de una bebida isotónica por el alto valor en antioxidantes y minerales, se lo comenté a Teresa y también le entusiasmó la idea, por lo que se lanzó a realizar un trabajo de recopilación bibliográfica sobre el mismo, os pongo el resultado del mismo (se hizo en la primavera).

El rooibos es una bebida de origen africano que se hace por infusión de la planta Aspalathus linearis.

Se estudió su composición y propiedades y se sabe que tiene pequeñas cantidades de hierro, magnesio, fósforo, sodio, cloro y potasio (1) por lo que podría ser útil utilizarla como solución oral para reposición de líquidos y electrólitos tras el ejercicio físico. A diferencia del té, se comprobó que el rooibos  no afecta significativamente la absorción del hierro. Ademá no contiene cafeína, ni teína por lo que carece de efectos excitantes.

El rooibos es rico en polifenoles constituyendo una fuente dietética de dihidrocalconas, aspalatina y notofagina con potente actividad antioxidante y antimutagénica in vitro. El principal polifenol es la aspalatina. Estudios en animales indican que tiene acciones quimiopreventivas, inmunomoduladoras y antioxidantes potentes (2,3). Sin embargo los estudios en humanos son limitados. No se han descrito efectos adversos del consumo de tisanas de rooibos.

Además beber rooibos en vez de agua, ayuda a la regeneración tisular hepática disminuyendo la extensión de la fibrosis y mejorando parámetros bioquímicos, como se comprobó en ratas que habían sufrido intoxicación experimental con tetracloruro de carbono (4). El efecto antifibrótico demostrado en un modelo experimental de cirrosis hepática en ratas sugiere el uso de rooibos como planta hepatoprotectora en la dieta de pacientes con hepatopatías (5).

La aspalatina , uno de los componentes del té rooibos, tiene efectos beneficiosos sobre la homeostasis de la glucosa en la diabetes tipo 2 estimulando la captación de glucosa en el músculo y la secreción de insulina por las células beta del páncreas (6).

Los principales componentes del rooibos son fitoquímicos bioactivos (flavonoides) no frecuentes en otros alimentos por lo que suponen una aportación única de antioxidantes extra a tener en cuenta en una dieta saludable (7).

Otros efectos estudiados del rooibos son los efectos broncodilatadores, antiespasmódicos y de disminución de la presión arterial (8).

Uno de los más recientes estudios concluye que el rooibos puede prevenir el daño al DNA y la inflamación por su actividad antioxidante in vivo. Al no tener cafeína es una bebida segura y útil para reducer el stress oxidativo en niños (9).

Bibliografía:

(1)     S Afr Med J. 1979 Apr 14;55(16):631-2  . “The effect of rooibos tea on iron absorption”  Hesseling PB, Klopper JF, van Heerden PD.

(2)      Phytother Res. 2007 Jan;21(1):1-16. “A review of the bioactivity of South African herbal teas: rooibos (Aspalathus linearis) and honeybush (Cyclopia intermedia). McKay DL, Blumberg JB.

(3)     J Agric Food Chem. 2010 Feb 24;58(4):2214-20. “In vitro hepatic biotransformation of aspalathin and nothofagin, dihydrochalcones of rooibos (Aspalathus linearis), and assessment of metabolite antioxidant activity”.  van der Merwe JD, Joubert E, Manley M, de Beer D, Malherbe CJ, Gelderblom WC.

(4)   Gen Physiol Biophys. 2008 Sep;27(3):179-86. “Does rooibos tea (Aspalathus linearis) support regeneration of rat liver after intoxication by carbon tetrachloride?” Ulicná O, Vancová O, Waczulìková I, Bozek P, Janega P, Babál P, Lìsková S, Greksák M.

(5)   Physiol Res. 2003;52(4):461-6. “Hepatoprotective effect of rooibos tea (Aspalathus linearis) on CCl4-induced liver damage in rats.” Ulicná O, Greksák M, Vancová O, Zlatos L, Galbavý S, Bozek P, Nakano M.

(6)   Phytomedicine. 2009 May;16(5):437-43. Epub 2009 Feb 1. “Hypoglycemic effect of aspalathin, a rooibos tea component from Aspalathus linearis, in type 2 diabetic model db/db mice”. Kawano A, Nakamura H, Hata S, Minakawa M, Miura Y, Yagasaki K.

(7)   Nat Prod Commun. 2009 May;4(5):701-18 . “Phenolic contribution of South African herbal teas to a healthy diet”. Joubert E, Gelderblom WC, De Beer D.

(8)   Eur J Nutr. 2006 Dec;45(8):463-9. Epub 2006 Nov 1. “Selective bronchodilatory effect of Rooibos tea (Aspalathus linearis) and its flavonoid, chrysoeriol”. Khan AU, Gilani AH.

(9)   Pediatr Int. 2009 Oct;51(5):700-4. Epub 2009 Mar 27. “Studies of anti-inflammatory effects of Rooibos tea in rats.  Baba H, Ohtsuka Y, Haruna H, Lee T, Nagata S, Maeda M, Yamashiro Y, Shimizu T.

El té rooibos

Rooibos. Foto de Dieta y Deporte (D&D), realizada el 22 de agosto de 2010

Comentábamos en el decálogo para la buena práctica deportiva: la hidratación (2)  que una de las bebidas para la hidratación tras una actividad deportiva que se podría utilizar entre otras es el té rooibos, tanto como bebida fría o como infusión caliente, no contiene excitantes pues no es un té en sentido estricto, tiene minerales y poderosos antioxidantes.

Se podría incorporar a una dieta saludable y equilibrada como bebida antioxidante habitual. Y por supuesto endulzándola con azúcar o miel es bastante mejor que el agua sola para reponer los líquidos tras el ejercicio físico.

El té Rooibos o té del Arbusto Rojo, no es realmente un té pues no tiene cafeína, ni teína. Contiene sólo la mitad de tanino que el té común. Es una hierba autóctona de la zona de Cederburg, muy cerca del Cabo de Buena Esperanza (Provincia Occidental del Cabo). Es la bebida nacional en Sudáfrica.

El té rooibos proviene de un planta que según el grado de desarrollo: va desde un simple arbusto a un árbol y se llama Aspalathus linearis. La planta se ha adaptado a un suelo pobre en nutrientes y con unas condiciones climáticas calurosas en extremo. Lo parte de la planta que se utiliza son las hojas que se dejan oxidar al sol (fermentación).

Yo no conocía el rooibos o no había reparado en él, pero me invitó mi amiga Teresa a tomar unas infusiones después de correr (con los estiramientos preceptivos antes y después del running) y una buena charla sobre la citada infusión. Me sorprendió el sabor agradable del rooibos, mi mujer y yo nos interesamos sobre el tema.

Así que en los próximos entrenamientos con la presencia de Antonio "el de yoga" (también gran conocedor de distintos tipos de tés e infusiones) comentamos sobre el rooibos, que también lo conocía y lo había bebido. Intercambiamos experiencias, tras las carreras en invierno nos tomamos unas infusiones calentitas, la verdad con una sensación agradable por el calor y el sabor.

Aumentó mi interés sobre el rooibos, leyendo e indagando en la información vi que podría tener aplicaciones como si se tratase de una bebida isotónica por el alto valor en antioxidantes y minerales, se lo comenté a Teresa y también le entusiasmó la idea, por lo que se lanzó a realizar un trabajo de recopilación bibliográfica sobre el mismo, os pondré en breve sobre el resultado del mismo (se hizo en la primavera).

Deciros que de ser una infusión desconocida para mí, descubrí que hay una amplia variedad de sabores, por cierto sólo sin echarle azúcar está muy bueno (tras una jornada de actividad deportiva estaría muy bien añadirle azúcar para ayudar a reponer el glucógeno y sentirnos mejor).

Vamos con los sabores, aquí hay para todos los gustos y preferencias. Rooibos: con sabor a ciruela; con especias (canela, cardamomo y jengibre); canela; vainilla; ecológico en hojas (aroma de fresa, trozos de ruibardo)...en tiendas especializadas de cafés y tés, o en tiendas de infusiones: rooibos abecedario, samurai, rooibos chai...

¿Cómo preparar el té rooibos? 
La preparación del té rooibos es la misma que la del té común. Primero se calienta el agua hasta que esté a punto de ebullición. Se pone una cucharadita de postre o un saquito de té rooibos por taza en la tetera, no más de una. Se vierte el agua en la tetera y se deja reposar entre 2 y 5 minutos, las variedades  aromatizadas o con sabores de 5 a 6 minutos. El té rooibos se debe filtrar pues tiene una hoja estrecha.

A mayor tiempo de reposo habrá mayor intercambio de los componentes del rooibos a la infusión. Se puede tomar frío, caliente, sólo o azucarado, con leche...

Más información: 

1. Wikipedia: Aspalathus linearis
2. Rooibos Limited: What is Rooibos?

Continuará...